Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 el olijfolie, 1 kg rundsstooflappen (kan ook met varken of kalfs), 4 dl rundsbouillon, 2 middelgrote uien, 1 rode en 1 groene paprika, 4 tomaten, 3-4 tenen look, 2 el paprikapoeder, /- 1 kg aardappelen, 4-5 dl droge witte wijn, flinke pluk saffraandraden, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Snij het vlees in brokken, de uien in slierten, de paprika′s moeten ontpit en gehakt worden, de tomaten ontveld en gehakt evenals de look, de aardappelen in grove stukken snijden.
Bereidingswijze:
Helft olie verhitten in grote vuurvast pot. vlees toevoegen en bruinbakken op hoog vuur; Bouillon erbij en aan de kook brnegen. Vuur minderen en afgedekt stoven tot vlees gaar is (1 en 1/2 uur ongeveer). Ondertusssen in pan rest olie verhitten en uien, paprika′s, tomaten, look en paprikapoeder bijdoen. schep alles even op hoog vuur om en laat dan 30 min. slinken op laag vuur. Doe dit mengsel bij het vlees alsook de aardappelen, de wijn en de saffraan. Laat nog 15-20 min. zacht koken tot alles gaar is. Eventueel tussenin bouillon toevoegen als het te droog wordt.
|
|